1 потрошеный карп или щука (можем заменить судаком)
300 г лука
500 г филе морского лосося
2 яйца вкрутую
2 белка
2 крупные моркови
10 ст. л. мелко толченой мацы
6 шт. очищенного горького миндаля
5 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. соли
4 луковицы
20 кусочков сахара
Рыбу разрежем на 8 толстых ломтиков. Лук очистим, бланшируем и
покрошим. Филе лосося и яйца порубим. Белки взобьем в тугую пену.
Морковь нарежем кружочками. Все эти компоненты смешаем с мукой из мацы,
сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начиним брюшную
полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложим в форму в виде
цельной рыбы. К рыбе добавим морковь и лук. Подольем воды и на медленном
огне поварим 60 минут. Через 45 минут добавим остальной миндаль и сахар
кубиками. Рыбу подаем в холодном или горячем виде вместе с
образовавшимся при варке соком и морковью.
| 
