|
Обработанную тушку гуся изнутри и снаружи
хорошо натереть солью, затем плотно завернуть в пергаментную бумагу или
целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не было доступа воздуха и
подвесить в защищенном от ветра месте (чердак, сарай). Через 3—4 месяца
гусь готов. Мясо гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен
выступать тающий жир. Вяленый гусь может храниться в темном, прохладном
помещении 2—3 года. И чем дольше срок хранения, тем вкуснее мясо.
|
