- карп - 1 кг
- грибы - 250г
- изюм - 10г
- лук репчатый - 2 луковицы
- белое вино - 1 стакан
- яйца вкрутую - 2 шт.
- лимон - 1 шт.
- маслины - 15 шт.
- масло сливочное - 4 ст.л.
- соль, молотый черный перец - по вкусу
Выпотрошить карпа, удалить внутренности,
отрезать голову и плавники, промыть. Положить на 15 минут в подсоленный
кипяток, и затем отделить кожу и вынуть кости. Мясо протереть сквозь
сито, либо пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с солью,
черным перцем и некоторое время выдержать.
Грибы тушить в небольшом количестве
масла, а потом выложить на дно неглубокой посуды. В белое вино добавить
изюм, вскипятить и немного охладить. К выдержанной рыбной массе добавить
сливочное масло и вино с изюмом. Смесь хорошо перемешать, выложить на
грибы и сверху положить кусочки оставшегося масла. Посуду плотно накрыть
крышкой и тушить все вместе еще 10-15 минут на слабом огне. Массу
разделить на порции, осторожно переложить их на тарелки и гарнировать их
кружками крутых яиц, маслинами и ломтиками лимона.
|
