* 3—4 свеклы среднего размера, * по 4 ст. ложки сливочного и растительного масла, * 4 ст. ложки манной крупы, * 1 яйцо, * 4 ст. ложки панировочных сухарей, * 1/2 стакана сметаны, * соль.
Сваренную в кожуре свеклу очистить, протереть на крупной терке, положить в кастрюлю с растительным маслом, посолить, довести до кипения. Добавить манную крупу и, помешивая, варить до тех пор, пока масса не загустеет. Затем охладить до температуры 40—50°С, добавить сырое яйцо, перемещать. Из готовой массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Подать в горячем виде со сметаной.
