- курица - 1 шт.
- свинина - 1 кг
- чеснок - 100г
- майоран (зелень свежая) - 20г
- перец черный (горошек) - 20 шт.
- вода - 1 стакан
- соль - по вкусу.
Обработанную тушку курицы (ощипанную,
выпотрошенную, опаленную и хорошо промытую) взвесить, освободить от
костей - для чего разрезать ее вдоль хребта и, оттягивая кожу с мякотью
мяса, аккуратно вынуть из тушки все косточки, подрезая ножом сухожилия.
Свинину без костей вымыть, нарезать
мелкими кусочками (размером не более 5x5 мм), посолить и поперчить,
добавить размятый чеснок и мелко нарзанную зелень майорана, все
перемешать, добавив стакан воды.
Полученным фаршем начинить подготовленную
куриную тушку, свернуть ее в рулет, обернуть пищевой фольгой и,
поместив в форму или сковороду, запечь в духовке, нагретой до 180С.
Запекать в течение 2 ч.
Затем остудить, поставить под пресс и поместить в холодильник. Подавать в холодном виде.
|
