Нагреть гриль духовки. Сладкий перец положить на противень, покрытый фольгой, и со всех сторон запечь на гриле. Помидоры также готовить на гриле, пока кожица не подрумянится и не пойдет пузырями. При этом несколько раз перевернуть помидоры. Овощи немного остудить.
Положить перец в морозилку на 5 минут, чтобы кожица легче отделялась. Затем снять с помидоров и перца кожицу, удалить семена из стручков. Нарезать то и другое мелкими кубиками. Вымыть и обсушить кориандр. Оставить пару листочков для украшения, оставшуюся зелень кориандра порубить. Перемешать ее с помидорами, перцем и оливковым маслом. Приправить соус солью, перцем и небольшим количеством сахара.
Отварить пенне, не разваривая. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Выложить в предварительно нагретое блюдо. Полить соусом и украсить листочками кориандра. Сразу же подавать на стол.
