Отварите макароны в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Слейте воду и снова выложите в кастрюльку.
Поджарьте миндаль до золотистого цвета и сложите в отдельную посуду.
В растительном масле пожарьте чеснок, добавьте мелко нарезанный шпинат, изюм, бульонный кубик и неполную чайную ложку соли. Перемешайте, потомите под крышкой.
Добавьте в макароны поджаренную массу, очищенные от кожицы и измельченные помидоры, разогрейте. Добавьте две столовые ложки сыра пармезан, перемешайте. Разложите макароны в четыре тарелки. Посыпьте миндалем и оставшимся сыром.
