700 г говядины или телятины или 500 г свинины 2 луковицы 2 ст. ложки томата-пасты 4 ст. ложки жира соль, черный молотый перец зелень петрушки и укропа.
Из мякоти задней ноги нарезать кусочки толщиной около 2 см, отбить и нарезать на брусочки весом по 10-15 г, посолить, поперчить, положить на сковороду с раскаленным жиром и жарить на сильном огне до готовности. Затем добавить пассерованный лук, томат-пасту и потушить 2-3 минуты.
При подаче посыпать рубленой зеленью. Гарнировать блюдо жареным картофелем или картофельным пюре.
