В кипящую воду положить очищенные и помытые морковь, картофель и лук, отварить. Затем овощи вынуть из отвара и протереть через сито. Щавель и листья сельдерея перебрать, промыть, нарезать очень мелко и сварить в том же отваре, что и картофель. Добавить протертые овощи, соль, перец, довести до кипения и поварить на слабом огне 3 минуты. При подаче заправить растертыми желтками сваренных вкрутую яиц и сметаной.
