В белый рыбный соус положить томат, спассерованный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25—30 мин, периодически помешивая.
По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, сок лимона или лимонную кислоту, после чего соус процедить.
Подавать к холодной отварной и горячей жареной рыбе.
Использовать для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.
