Очистить кольраби, нашинковать очень тонкими ломтиками и посолить. Разогреть растительное масло и потушить в нем ломтики кольраби, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 5 минут. Дать остыть.
Сделать из томатов пюре. Очистить чеснок и пропустить его через пресс в томатное пюре. Приправить солью, перцем и сахарным песком. Перемешать 6 ст. ложек с агар-агаром. Вскипятить оставшееся томатное пюре. Добавить разведенное пюре, вскипятить и, помешивая, варить 2 минуты. Тофу нарезать тонкими продольными ломтиками. Базилик вымыть, отделить листья от стеблей, оставить несколько штук для украшения, остальные крупно нарезать.
Положить в прямоугольную форму (объемом 1 л) 2 ст. ложки томатной массы и разровнять. Выложить сверху 1 слой ломтиков тофу, посыпать базиликом, покрыть слоем ломтиков кольраби и завершить 2 ст. ложками томатной массы. Так же выложить слоями оставшиеся продукты. Несколько раз потрясти форму и постучать ею об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Охлаждать как минимум 60 минут. Осторожно отдалить заливное от формы, опрокинуть, нарезать ломтиками и украсить оставшимся базиликом.
