для соуса муждей: * 1 головка чеснока, * 1/2 чайной ложки соли, * 3 столовые ложки кипяченой воды (или бульона), * 3 столовые ложки растительного масла.
Выпотрошенную и промытую рыбу (щука, карп или толстолобик) слегка обсушить салфеткой, посолить, запанировать в кукурузной муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Затем обжаренную рыбу поместить на 5—7 минут в духовку. Горячую рыбу выложить на тарелку, полить соусом муждей. Подавать с мамалыгой. Приготовление соуса муждей. Чеснок истолочь с солью в ступке до образования однородной массы, развести кипяченой водой или бульоном, добавить растительное масло, смешать.
