Как приготовить Молдавские голубцы
30 — 40 виноградных листьев
400 г свинины
1 — 2 луковицы
по 1 — 2 корня моркови, петрушки
1 ч. ложка томата-пасты или 2 — 3 свежих помидора
2 ст. ложки маргарина
1 стакан бульона
1\2 стакана риса
1\2стакана сметаны
1\2стакана хлебного кваса
соль, черный молотый перец
рубленая зелень петрушки и укропа
Листья помыть, ошпарить. Нежирную свинину помыть, нарезать мелкими кубиками (можно пропустить через мясорубку), добавить предварительно помытый, перебранный и сбланшированныи рис, пассерованные овощи, томат-пасту, мелкорубленую зелень, соль, перец и хорошо перемешать.
На подготовленные листья уложить фарш, завернуть так, чтобы получилась конусная форма. Голубцы уложить в кастрюлю, залить куриным бульоном, добавить квас, накрыть крышкой и тушить 1 — 1,5 часа на слабом огне. Подавать голубцы со сметаной.
Зимой можно использовать соленые виноградные листья, которые перед применением следует хорошо промыть в холодной воде и ошпарить.
В летнее время вместо томата-пасты для фарша можно использовать очищенные от кожицы и нарезанные дольками свежие помидоры
|
