* 10—12 стручков сладкого перца, * 1 л бульона, * З помидора, * З ст. ложки сметаны, * соль.
Для фарша: * 2 луковицы, * по 2 корня моркови и петрушки, * 3—4 помидора, * 2 ст. ложки растительного масла, * соль, * черный молотый перец.
Сладкий стручковый перец очистить (удалить плодоножку и семена), промыть, опустить на 3—4 минуты в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Затем заполнить фаршем, уложить в казанок или кастрюлю с толстым дном, залить бульоном, добавить протертые на мелкой терке или мелко нарезанные помидоры и тушить при закрытой крышке с овощным фаршем 45—60 минут, с мясным 1—1,5 часа. При подаче полить сметаной. Приготовление фарша. Морковь, лук, петрушку помыть, почистить, мелко нарезать (морковь и петрушку можно протереть на крупной терке), спассеровать на растительном масле, добавить нарезанные кубиками помидоры, немного потушить и охладить. Подготовленные продукты перемешать, добавить соль, перец. Перец можно начинять и мясным фаршем — его готовят так же, как и для голубцов.
