Рецепт Перец, фаршированный морковью, свеклой и луком

перец - 3 кг морковь - 1 кг свекла - 3 шт. лук репчатый - 3 шт. помидоры - 2 кг соль - по вкусу.

Вымыть помидоры, протереть через сито или пропустить через соковыжималку. Приготовить томатный сок: сок варить на слабом огне 30 минут.

Перец, морковь, лук и свеклу вымыть и очистить. У перцев удалить семечки. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук нашинковать. Нафаршировать перец овощами, уложить в банки, залить горячим томатным соком и закрыть крышками. Остывшие банки поставить в прохладное место.