Перед засолкой опустите перец на 2-3 минуты в
кипящую воду. Рассол варится из соли, воды и пряностей. После того как
он закипит, его охлаждают и фильтруют. Если Вы готовите перец без
пряностей, то залейте его 7%-ным солевым раствором, если же с пряностями
- то 6%-ным. Засоленные перцы хранят в деревянных бочонках.
